Brazil Fazenda UM Mundo Novo Natural

【ポスト投函OK】

2023年世界バリスタチャンピオン、ボラン・ウム氏の一家が営むウム農園の、
非常にバランスの取れたクリーンなコーヒーのご紹介です。

ボラン氏の父であるステファノ氏が始めたこの農園では、ブラジルの伝統的な品種のみならず、エキゾチックな品種の研究や、特殊な発酵・乾燥プロセスにも力を入れており、コーヒーの生産に対する強い熱意とこだわりが感じられます。

コーヒー豆の全てが、“手作業で収穫”されており、機械乾燥も進む中で、“100％天日乾燥”というこだわりを持っておられます。

通常15日から30日ほどのところ、30〜45日かけてゆっくりと乾燥が進められることで、独特な甘さやフレーバーが生まれているように感じます。

HITACHINO COFFEE では焙煎後のカッピングにて、
鮮やかなオレンジから始まるシトラスの甘酸っぱさを感じとりました。
後半にかけてはチョコレートのような甘さとほろ苦さ。
ナチュラルのコーヒーながらもすっきりとした味わいが特徴です。

焙煎度合い：浅煎り

精製方法：ナチュラル

エリア：スール・デ・ミナス

農園名：ウム農園

標高：1000m-1200m

品種：ムンドノーヴォ

フレーバー：オレンジ、シトラス、ハーブ、チョコレート、ラウンド